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Estudiantes de la Licenciatura de Creación y Dirección de Empresas de inQba viajan a la ciudad de Tequila en viaje académico.
La estudiante Elizabeth Gómez Cuenca narra la crónica del viaje:
El pasado 17, 18 y 19 de marzo mi generación en la Licenciatura de Creación y Dirección de Empresas y yo hicimos un viaje académico guiado por la profesora Silvia Aguilar a la ciudad de Tequila, Jalisco, para visitar la Casa Cuervo y ver el proceso de elaboración del "tequila" o mezcal de Tequila; así como aprender a hacer una cata hedonista de dicho producto.
La cita fue el día jueves 17 a las 13hrs en las instalaciones de inQba, donde hizo arribo la camioneta que nos trasladaría hasta el hotel en la ciudad de Guadalajara. Llegando a Guadalajara nos registramos en el hotel y nos asignaron nuestras habitaciones, una vez instalados decidimos salir a conocer un poco de la ciudad de noche y a cenar.
Al día siguiente desayunamos antes de partir hacia Tequila. Una vez que llegamos a Casa Cuervo, nos dieron un recorrido bastante agradable por algunos sembradíos de agave y fue ahí donde empezó el recorrido y el proceso para lograr el tequila; nos mostraron las técnicas de plantado del agave, el corte que se le hace anualmente al agave según la edad de la planta y cómo finalmente se hace la jima o ultimo corte de la planta. Recorrimos parte por parte las instalaciones donde se lleva a cabo el proceso del agave, iniciando en los hornos donde cuecen las piñas de la planta durante 72 horas y continuando con el canal donde, después de la cocción, las colocan para trasladarlas al lugar en que serán "machacadas" a fin de extraer la parte liquida que por medio del cocimiento se ha convertido en azucares, éste liquido se coloca en unos toneles de acero donde se le almacena durante algunos días mientras continua el proceso para convertirse en alcohol, después se le coloca en toneles de cobre para que adquiera nuevas características y finalmente es destilado y diluido con el fin de que obtenga el porcentaje de concentración de alcohol necesaria para cumplir con las normas mexicanas, de ahí pasamos a un almacén de barricas donde nos explicaron cómo se dejaba añejar o reposar el tequila, haciendo la segunda prueba del producto, reposado, añejo y joven.
Después nos dirigimos hacia una sala donde nos enseñaron el desarrollo de la cata hedonista, aprendimos que el tequila tiene "cabeza", "cuerpo" y "cola" refiriéndonos al aroma, además de que aprendimos a detectar con los cinco sentidos las discretas características del tequila; conocimos la cava "Reserva de la Familia" donde conservan damajuanas y barricas de hace muchísimos incluso cientos de años, además de tener barricas donde personajes importantes, como presidentes o las miss universo, han dejado una dedicatoria.
Degustamos un coctel "margarita" que en verdad tenía un sabor exquisito, tuvimos un tiempo para adquirir souvenirs y después nos dirigimos a una comida que nos ofreció Casa Cuervo.
Antes de partir de regreso a Puebla, aprovechamos la oportunidad para visitar la fábrica de vidrio Multicolor en Tonalá, Jalisco, ahí vimos cómo se hacen diversos objetos de vidrio tales como vasos, adornos, pisos entre otros, una experiencia que aclaró bastantes dudas, sobre su elaboración.
Sin lugar a dudas creo que fue un viaje bastante provechoso y necesario para nuestro desarrollo como próximos empresarios, creo que estos viajes académicos amplían nuestra visión para descubrir nuevas alternativas de innovación en los negocios.
"El mundo entero se aparta cuando ve pasar a un hombre que sabe adónde va".
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